Preparazione: 25 minuti
Cottura: dalle 4 alle 8 ore e mezza
Porzioni: 6/8 persone
ingredienti
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 kg
di carne in
umido Sale
Pepe macinato
4 carote
500 g di patate
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
3 tazze di brodo di manzo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire 2 cucchiai
di pasta di mais pomodoro 1 cucchiaino
di timo secco
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di rosmarino secco
1 cucchiaino di rosmarino affumicato paprika
1 cucchiaino di semi di cumino
¼ di tazza di farina
2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritato
Preparazione
Come preparare lo spezzatino di manzo con patate e carote?
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti di circa 1,5 cm. Sbucciare e affettare l’aglio e la cipolla. Sbucciare le patate e tagliarle in quarti.
Tagliare la carne a cubetti di 2-3 cm, salare e pepare. Scaldare l’olio in una padella capiente. Aggiungete i pezzi di manzo e fateli rosolare per qualche minuto. Quindi trasferiteli nella pentola a cottura lenta. Aggiungere anche le carote, le patate, l’aglio e la cipolla. Irrorare con il brodo. Mescolare la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, il timo, l’alloro, il rosmarino e le spezie. Sale e pepe.
Cuocere coperto a temperatura media per 3-4 ore oppure a bassa temperatura per 7-8 ore. Raccogli mezza tazza di brodo di spezzatino. Sciogliere la farina continuando a frullare il tutto. Versare questo composto nella pentola a cottura lenta. Proseguire la cottura coperto, ma a temperatura alta, per mezz’ora. La salsa dovrebbe addensarsi. Spolverate con prezzemolo tritato e servite. Lo spezzatino di manzo con patate e carote è pronto da gustare.