Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
425 g di albumi (12 albumi)
230 g di zucchero
160 g di farina
8 g di cremor tartaro 10 g
di scorza di limone
3 g di sale
Preparazione
Come preparare la torta degli angeli al limone?
Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli, assicurandovi che negli albumi non vi sia traccia di tuorlo. Metteteli in una ciotola capiente e iniziate a montarli alla massima velocità con lo sbattitore elettrico. Appena iniziano a sbiancare aggiungete poco per volta lo zucchero. Aggiungete il cremor tartaro setacciato. Continuate a sbattere senza fermarvi e sempre nella stessa direzione per qualche minuto circa, finché il cremor tartaro non sarà ben assorbito. Aggiungere la scorza di limone.
Non appena gli albumi saranno gonfi e spumosi, fermate lo sbattitore elettrico e aggiungete poco per volta la farina. Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per evitare di rompere l’impasto. Infine aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
Versare il composto della angel food cake nell’apposito stampo per chiffon cake da 24 cm e alto 10 cm. Livellare la superficie con la spatola o il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente l’impasto.
Cuocete la torta angel food in forno statico preriscaldato a 180° per 30 – 35 minuti. Trascorso il tempo indicato, provate ad infilzare delicatamente il centro con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto, togliete la torta dal forno. Capovolgetela su un tagliere, appoggiandola sugli appositi piedini, in questo modo la torta si raffredderà senza sgonfiarsi né bagnarsi. Una volta che sarà completamente freddo, toglietelo dallo stampo e staccate con cura la base dello stampo con la lama di un coltello. Spolverizzate la torta angel food al limone con abbondante zucchero a velo e servitela a fette.
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