Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
300 g di tagliatelle all’uovo
650 g di champignon
2 spicchi d’aglio
Olio
80 ml di vino bianco
Sale
2 cucchiai di senape
275 ml di panna fresca liquida
Prezzemolo tritato
Preparazione
Come fare le tagliatelle cremose ai funghi champignon?
Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Salare e cuocere le tagliatelle.
Nel frattempo pulite i funghi con un panno umido e aiutandovi con un coltellino eliminate eventuali residui di terriccio. Tagliateli a fette di circa 3 mm e metteteli da parte.
Scaldare una padella ampia con 3 cucchiai di olio. Aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato con la lama di un coltello. Cuocere per pochi minuti. Aggiungete i funghi e fateli rosolare per qualche minuto, finché l’acqua di vegetazione rilasciata non sarà evaporata. Salare, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la senape e la panna. Mescolare bene. Ridurre il fuoco e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso, giusto il tempo necessario affinché le tagliatelle terminino la cottura.
Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Metteteli nella padella con il sugo e amalgamate il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere la pasta ancora più succulenta. Servire le tagliatelle ai funghi champignon cremose con prezzemolo tritato.