Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti circa
ingredienti
Pasta frolla:
1 uovo
50 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
150 g di burro morbido
250 g di farina
Crema al limone :
150 ml di succo di limone
Scorza di 1 limone
75 g di burro morbido
3 uova
150 g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais (o farina)
Meringa :
75 g di zucchero
2 albumi (o 3 piccoli)
Preparazione
Come preparare la torta meringata al limone?
Preparare la base crostata
In una ciotola, sbattere l’uovo, il sale e lo zucchero con un mixer. Aggiungere la farina tutta in una volta. Impastare con le dita, quindi aggiungere i pezzetti di burro. Impastate ancora e formate una palla. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 60 minuti.
Successivamente, prendete l’impasto e posizionatelo nella tortiera. Copritelo con carta forno e pesi (fagioli secchi). Cuocere alla cieca per dieci minuti.
Preparare la crema al limone
Far bollire il succo del limone con la scorza grattugiata. A parte, sbattere le uova con l’aggiunta di zucchero e fecola (o farina). Versare gradualmente il succo di limone, mescolando continuamente. Ritorna a calore moderato. Lasciare addensare la crema continuando a mescolare. Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Sbatti tutto bene.
Riempite la pasta frolla con questo ripieno e mettetela in frigorifero.
Preparare la meringa
Sbattere gli albumi a neve ferma. Aggiungete poi tutto lo zucchero e continuate a montare per qualche istante. Mettete questo composto in una sac à poche. Decorare con essa la superficie della crostata. Fate rosolare la superficie con il cannello o sotto il grill del forno per appena un minuto. La torta meringata al limone è pronta per essere gustata, in tutta la sua bontà.