Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 8 persone (235,97 Kcal per porzione)
ingredienti
2 uova (medie)
120 g di zucchero
800 g di albicocche 170 g di farina 50 ml di olio ½ cucchiaino di lievito in polvere (8 g) 1 vasetto di yogurt bianco semplice (125 g)
Preparazione
Come fare la torta di albicocche?
Lavare le albicocche ed eliminare il torsolo.
Tagliare 6 frutti a metà e metterli da parte e tagliare il resto a pezzetti.
Sbattere le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Aggiungete lo yogurt e l’olio alle uova sbattute.
Mescolare bene e aggiungere anche la farina setacciata con il lievito.
Infine aggiungete le albicocche tritate e mescolate con una spatola.
Oliare e infarinare uno stampo quadrato da 20 cm, preferibilmente con apertura a cerniera.
Versateci dentro l’impasto e disponete sulla superficie le albicocche tagliate in 2, con l’interno rivolto verso l’alto.
Cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero.
Cuocere la torta di albicocche in forno caldo in modalità statica per circa 35-40 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare se la torta è cotta all’interno.