ingredienti
100 g di farina
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
70 g di cioccolato in scaglie, agrodolce
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 uova/i
1 bicchiere di amarene
1 confezione di budino in polvere (gusto vaniglia)
350 ml di latte
50 g di zucchero
1 confezione di gelatina macinata
250 ml di zabaione
250 ml di panna
1 confezione di addensante per panna,
se necessario panna e addensante per panna per guarnire
Grasso per lo stampo
1 confezione di zucchero vanigliato
preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C calore superiore/inferiore. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera (26 cm) con carta da forno e ungetelo.
Scolate bene le ciliegie.
Per la pastella, mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice.
Incorporate le uova una alla volta.
Mescolare la farina con il lievito, setacciare il composto e incorporare.
Infine incorporare brevemente le scaglie di cioccolato. Versare l’impasto nello stampo e livellarlo.
Spolverate le ciliegie con un po’ di farina e distribuitele sull’impasto. Cuocere per circa 40 – 45 minuti.
Togliete il bordo dello stampo a cerniera e lasciate raffreddare la base.
Poi capovolgiamo la base, togliamo la carta da forno e riavvitiamo il bordo dello stampo a cerniera.
Per la crema allo zabaione preparare la gelatina seguendo le istruzioni.
Preparare il budino seguendo le istruzioni sulla confezione, ma con solo 350 ml di latte e 50 g di zucchero.
Incorporate la gelatina al budino caldo e lasciatelo raffreddare mescolando spesso.
Quando il budino comincia a gelificarsi, aggiungete lo zabaione, poi sbattete la panna con il fermapanna fino a renderla ben ferma e incorporatela.
Spalmate la crema sulla base e fate raffreddare la torta per almeno 3 ore.
Prima di servire potete decorare la torta con ciuffi di crema.