Preparazione: 25 minuti
Riposo: 8 ore
Cottura: 5 minuti
Porzioni: 6-8 persone
ingredienti
36 biscotti
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo (medi)
150 g di zucchero
42 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 g di cacao amaro in polvere (+ altro per spolverizzare)
1 tazza di caffè
Preparazione
Come preparare la torta biscotto con crema pasticcera al cioccolato?
In un pentolino versare il latte e l’estratto di vaniglia (o meglio, i semi di un baccello). Scaldare a fuoco basso senza far bollire. Sbattere i tuorli in una ciotola con lo zucchero. Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate poco alla volta il latte caldo nelle uova e mescolate subito, sempre con l’aiuto di una frusta. Rimettete nella padella e cuocete nuovamente a fuoco basso, sempre mescolando. Lasciare addensare la crema. L’operazione richiederà circa 5 minuti.
Dividete la crema in due parti uguali. Coprire immediatamente la crema gialla con pellicola a contatto per evitare che si secchi in superficie. Nell’altra metà aggiungete il cacao setacciato. Coprire anche con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare completamente le creme prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
Preparare una tazza di caffè e lasciarla raffreddare. Bagnare leggermente una teglia da 22-24 cm e far aderire la pellicola. Togliete le creme dal frigorifero e ammorbiditele con un cucchiaio o con una frusta.
Immergete velocemente i biscotti nel caffè leggermente zuccherato e posizionateli nello stampo. Spalmare sui biscotti uno strato di crema gialla, ricoprire con altri biscotti inzuppati e realizzare uno strato di crema al cioccolato. Continuate alternando gli strati fino ad esaurimento dei biscotti. Chiudere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte oppure congelare per 2 ore.
Al momento di servire la torta, eliminate la pellicola dalla superficie. Capovolgere la torta di biscotti con crema pasticcera al cioccolato su un piatto da portata e rimuoverla dalla padella. Decorare con un pizzico di cacao amaro e servire.