ingredienti
4 uova grandi (280 g)
280 g di zucchero
140 g di farina
140 g di burro 100
g di fragole frullate
100 g di fragole tagliate a pezzetti
400 g di fragole tagliate a metà
200 g di formaggio a doppia crema
150 g di yogurt
200 g di panna
60 g zucchero
2 confezioni di zucchero vanigliato
6 fogli di gelatina
1 punto di glassa per dolci rossa
Per decorare: (facoltativo)
panna montata
Scaglie di mandorle
preparazione
Per la base della torta, separare 3 uova e sbattere i 3 albumi a neve ferma. Sbattere 1 uovo intero e 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate prima la farina, poi l’albume e infine il burro fuso. Foderate una tortiera rotonda (26 cm) con carta da forno e versate metà dell’impasto, livellatelo e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Fai lo stesso con il secondo piano. Lasciare poi raffreddare le basi.
Per il ripieno, mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la purea di fragole. Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scaldatela fino a renderla liquida, mescolatela con un po’ di crema di formaggio e poi incorporatela all’intera crema di formaggio insieme alle fragole tagliate a pezzetti. Lasciare gelificare leggermente in frigorifero, quindi incorporare la panna montata a neve. Posizionare un anello per torta attorno allo strato inferiore della torta, distribuirvi sopra il ripieno e coprire con il secondo strato di torta.
Distribuire le fragole tagliate a metà sulla torta. Preparare la glassa della torta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e applicarla a cucchiaiate dall’interno verso l’esterno. Riponete la torta intera in frigo per circa 3 ore. Quindi allentare l’anello della torta.
Se volete che sia perfetta potete spalmare il bordo della torta con della panna montata a neve e guarnirla con scaglie di mandorle tostate.
Naturalmente questa torta può essere preparata anche con altri frutti di bosco.