Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
Per il pan di spagna:
120 g di zucchero
4 uova
40 g di burro
30 ml di latte
120 g di farina
Per lo sciroppo:
15 ml di liquore (o limoncello )
30 ml di acqua
38 g di zucchero
Per la decorazione:
420 ml di panna liquida
180 g di fragole
38 g di zucchero
Preparazione
Come fare la torta alle fragole e panna?
Iniziate preparando il pan di spagna. Mettete il burro in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria. Prendete un pentolino, riempitelo d’acqua e mettetelo sul fuoco con sopra la ciotola con il burro. Una volta sciolto, togliete la ciotola dal fuoco e versate il latte. Mescolare e lasciare da parte.
In un’altra ciotola, rompete le uova a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e raddoppiato. Poi usate la frusta a mano per incorporare la farina (deve essere setacciata almeno due volte per evitare la formazione di grumi). Mescolare velocemente in superficie per evitare che le uova si sfaldino.
Successivamente, prendete 2 cucchiai di impasto e metteteli nel composto di burro fuso e latte. Mescolare con una spatola e versare questo preparato nell’impasto precedente. Mescolare ancora con la spatola. Oliare e infarinare uno stampo da 20 cm. Versare l’impasto al suo interno. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate lo sciroppo. In un bicchiere versare l’acqua, il liquore e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaino. Mettete il bicchiere a bagnomaria per circa 5 minuti per far sciogliere lo zucchero. Preparate la panna montandola con lo zucchero con le fruste elettriche. Lavate le fragole e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare. Tagliatela a metà e versate metà dello sciroppo nella parte inferiore. Ricoprire quindi con la panna e le fragole disposte a cerchio (la parte del gambo dovrà essere rivolta verso l’esterno della torta). Ricoprite con l’altra metà del pan di spagna e versateci sopra lo sciroppo rimasto. Ricoprire tutta la torta con la panna e decorare a piacere con altra panna e fragole. La torta fragole e panna è pronta.