ingredienti
100 g di cioccolato al latte intero
1 base viennese (cioccolato, 400 g, 24 cm Ø)
300 g di mirtilli
4 uova (misura M)
1 bustina di zucchero vanigliato
125 g di zucchero
350 g di panna montata Pellicola
trasparente
preparazione
1. Tritare grossolanamente il cioccolato. Ritagliare 1 base viennese a forma di base a ghirlanda (24 cm Ø, capacità 2 l). Utilizzate il pan di spagna rimasto per qualcos’altro. Raccolta dei mirtilli. Separare le uova. Sbattere i tuorli, lo zucchero vanigliato e 50 g di zucchero con la frusta dello sbattitore manuale fino a ottenere un composto molto cremoso, circa 10 minuti. Montare gli albumi a neve, aggiungendo 75 g di zucchero. Montare a neve ferma 250 g di panna. Incorporate i mirtilli, il cioccolato, gli albumi e la panna al composto di tuorli d’uovo. Rivesti la forma della ghirlanda con pellicola trasparente. Versare il composto di gelato, ricoprire con la base viennese e riporre in freezer per tutta la notte. Circa 30 minuti prima di servire, togliere dallo stampo e sformare su un piatto. Metti qualcosa nel frigo. Sbattere 100 g di panna a neve semidura. Versare sulla torta gelato. Decorare a piacere con riccioli di cioccolato e mirtilli
2. Tempo di attesa circa 12 ore.