Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 2 persone
ingredienti
2 zucchine (lunghe)
125 g di mozzarella
10 pomodorini
15 olive nere
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 foglie di basilico
2 foglie di menta
Pangrattato al parmigiano
Sale
Olio d’oliva
Pepe nero
Preparazione
Come fare le zucchine ripiene mediterranee?
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Incideteli lungo il contorno in modo da svuotarli, delicatamente per evitare che venga tagliata la parte esterna.
Prendete tutta la polpa delle zucchine e tritatela con un coltello, poi mettetela in una ciotola.
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti abbastanza piccoli.
Denocciolare le olive nere.
Aggiungete questi due ingredienti alla polpa di zucchine.
Aggiungete anche il pangrattato al parmigiano.
Condire con olio d’oliva, sale, pepe, basilico tritato e menta.
Mescolare per insaporire.
Tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela al ripieno.
Mescolare tutto bene.
Irrorare l’interno delle zucchine con olio d’oliva e cospargere di sale fino.
Riempiteli con il ripieno preparato, cercando di compattarlo affinché non cada.
Cospargete la superficie con pangrattato al parmigiano (o semplice).
Cottura al forno
Disponete le zucchine ripiene su una teglia ricoperta con carta da forno.
Irrorare con olio d’oliva e cuocere in forno statico a 180° per 30-40 minuti.
Cucinare in una friggitrice ad aria
Disporre le zucchine ripiene direttamente sul cestello della friggitrice senza carta da forno.
Cospargere con panatura al parmigiano e un filo d’olio d’oliva.
Cuocere a 200° per 12-15 minuti controllando la cottura. I tempi di consegna possono variare a seconda del modello.
Le zucchine ripiene alla mediterranea sono pronte per essere servite.