Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 2 persone
ingredienti
4 uova
1 patata (piccola, circa 200 g)
1 cipolla
180 g di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
40 g di formaggio
2 foglie di basilico
1 pizzico di origano
Preparazione
Come fare le uova alla contadina con patate e pomodori?
Grattugiare il formaggio o tagliarlo a pezzetti. Tieni da parte. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. In una pentola capiente, scaldare circa 5 cucchiai di olio. Aggiungete poi le patate e fatele rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti, girandole spesso. Quando saranno dorate, scolatele con una schiumarola e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Salare leggermente.
In un’altra padella (o nella stessa padella dopo aver eliminato l’olio di frittura), fate rosolare leggermente la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, l’origano e il basilico. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere le patate.
Dopo aver amalgamato bene il tutto, è il momento di aggiungere le uova. Prima di farlo, con un cucchiaio create un piccolo spazio nella salsa per ogni uovo. Rompeteli, facendo attenzione che i tuorli rimangano intatti. Salare leggermente solo gli albumi e cospargere tutta la padella con il formaggio. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti (i tuorli resteranno liquidi) o 6-7 minuti (per tuorli più sodi). Spegnete il fuoco e servite subito. Le uova alla contadina con patate e pomodorini sono pronte da mangiare.