Preparazione: 25 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 30 minuti
ingredienti
Per l’impasto:
175 g farina
40 g cocco grattugiato
1 uovo
100 g burro morbido
70 g zucchero
Per il ripieno:
125 g di burro morbido
90 g di cocco
150 g di yogurt (o ricotta )
4 uova
1 limone
150 g di zucchero
Preparazione
Come preparare la crostata cocco e limone?
Per preparare la base crostata è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per un’ora.
Procedete con la preparazione della farcitura, ammorbidendo il burro con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Aggiungere le uova, una alla volta. Aggiungere poi lo yogurt, il succo di limone e la scorza. Mescolare bene e aggiungere il cocco grattugiato. Mescolare ancora.
Foderare la tortiera con carta da forno e stendervi sopra l’impasto. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare sopra il ripieno. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la crostata cocco e limone per mezz’ora. Lasciare raffreddare e servire