ingredienti
400 g di petto di pollo
250 g di spinaci in foglia, surgelati
100 ml di brodo
200 ml di panna
8 pomodori secchi sott’olio
50 g di parmigiano
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Origano essiccato
un po’ d’olio
preparazione
Scongelare gli spinaci e strizzare l’acqua in eccesso. Scolare e affettare i pomodorini. Mondate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio.
Lavare e asciugare la carne e condirla con sale e origano. Scaldare una padella con un filo d’olio e friggere la carne su entrambi i lati per circa 4 – 5 minuti, quindi mettere da parte.
Fate soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio. Sfumare con la panna e il brodo, aggiungere i pomodori e cuocere per 2 minuti.
Mescolare gli spinaci e il parmigiano. Condire con sale e pepe. Aggiungere il pollo e riscaldare per 2 minuti.