ingredienti
Per l’impasto:
500 g di mandorle tritate
300 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di cannella
2 albumi
2 cucchiai di liquore (liquore alle mandorle)
n.B. Zucchero a velo per il piano di lavoro
Per la glassa:
1 albume
125 g di zucchero a velo
preparazione
Mescolare le mandorle, lo zucchero a velo e la cannella. Aggiungere 2 albumi e il liquore alle mandorle. Amalgamate il tutto con il gancio per impastare della planetaria. Poi impastare con le mani fino a formare un impasto liscio.
Stendere l’impasto in porzioni su un piano di lavoro spolverato di zucchero a velo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ritagliate le stelle e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Di tanto in tanto immergete lo stampino per biscotti nello zucchero a velo.
Sbattere 1 albume fino a renderlo molto rigido. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo continuando a sbattere. Spennellare le stelle con esso. Cuocere nel forno preriscaldato sul ripiano più basso a 150 gradi per 10 – 15 minuti.