ingredienti
Per l’impasto base:
1,2 kg di farina
480 g di burro
450 g di zucchero
8 bustine di zucchero vanigliato
6 uova
1 pizzico di sale
65 ml di panna
10 g di sale di corno di cervo
Biscotti al caffè:
1 cucchiaino di caffè solubile in polvere Chicchi di caffè
Biscotti
al cocco:
75 g di scaglie di cocco
Biscotti corn flakes:
3 cucchiai di corn flakes
50 g di uvetta
Biscotti al cioccolato e sesamo:
10 g di cacao
in polvere 50 g di cioccolato
grattugiato 50 g di nocciole tritate
da 6 a 8 cucchiai di sesamo
Biscotti al cioccolato e albicocche:
1/2 cucchiaino di cannella
10 g di cacao
in polvere Marmellata di albicocche
Preparazione
Setacciare la farina in una ciotola. In un’altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
Aggiungere lo zucchero vanigliato, le uova e il sale. Incorporare alternativamente 3/4 della farina e della panna, cucchiaio per cucchiaio.
Sciogliere il sale di corno di cervo in 3 cucchiai di acqua e aggiungerlo alla farina rimasta.
Preriscaldare il forno a 190°C con calore superiore e inferiore oppure a 175°C con forno ventilato e cuocere i biscotti per 10-12 minuti.
Biscotti alla vaniglia (24 pezzi):
Riempire una sac a poche con bocchetta a stella con 400 g di impasto e formare dei ciuffetti su una teglia rivestita di carta da forno.
Biscotti al caffè (28 pezzi):
Sciogliere il caffè solubile in poca acqua calda. Unire il caffè a 400 g di impasto e con l’aiuto di una sac-à-poche formare degli anelli su una teglia rivestita di carta da forno. Ricoprire ogni biscotto con un chicco di caffè.
Biscotti al cocco (35 pezzi):
Impastare le scaglie di cocco con 400 g di impasto, formare dei rotoli e tagliarli a fette spesse circa 1 cm. Formate delle palline e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Biscotti cornflake (35 pezzi):
mescolare l’uvetta e i cornflakes, incorporare l’impasto, formare un rotolo, tagliare le fette e formare delle palline.
Biscotti al cioccolato e sesamo (32 pezzi):
mescolare 400 g di impasto con cacao, cioccolato e noci e formare delle palline. Aggiungi i semi di sesamo.
Biscotti al cioccolato e albicocche (35 pezzi):
impastare la cannella e il cacao nel resto dell’impasto. Formare delle palline e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Con il manico di un cucchiaio di legno fate una depressione al centro. Mescolare la marmellata di albicocche fino a ottenere una consistenza omogenea e aggiungerla con attenzione.