Ricetta : montare 5 albumi con 150 gr di zucchero, 1 pizzico di sale. Quando sono a neve ferma, unire un po’ di succo di limone e montare ancora per qualche minuto.
Montare 5 tuorli con 150 gr di zucchero, unire 70 ml olio di oliva oppure di semi, 200 ml di acqua.
Setacciare 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito ed unire al composto, poco per volta e mescolando con una frusta a mano.
Unire anche 100 gr di farina di noce di cocco, 50 gr di mandorle tritate con la buccia e 50 gr di cioccolato fondente tritato.
In ultimo unire gli albumi montati, poco per volta e mescolando delicatamente.
Versare in uno stampo di 20 cm circa di diametro, unto e infarinato ( io lo faccio nello stampo dello chiffon cake, quindi non ungo e non infarino).
Cuocere a 160 gradi ventilato per circa 1 ora. 