Ingredienti : 150 ml di panna da montare al 30% di grassi, 270 g di cioccolato fondente, 350 g di mascarpone, 50 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Metodo di preparazione : Mettete la panna per la panna montata in un pentolino e fatela bollire a fuoco basso fino a raggiungere il punto di ebollizione. Quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate con un cucchiaio. Il cioccolato deve essere ricoperto dalla crema. Lasciare agire per circa 2 minuti, quindi dopo che il cioccolato si sarà sciolto, mescolare fino a ottenere una composizione omogenea. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare. Essendo la composizione piccola, raggiungerà la temperatura ambiente in circa 10 minuti, puoi aiutarla a raffreddarsi più velocemente mescolandola. È importante che il cioccolato sia freddo, ma non raffreddato in frigorifero.
A parte, amalgamare la crema al mascarpone con lo zucchero a velo. Incorporare la crema al mascarpone al cioccolato completamente raffreddato in 3 passaggi e infine aggiungere l’essenza di vaniglia. Mescolare per circa 20-30 secondi e la crema è pronta.
Potete conservare la crema in frigorifero coperta da pellicola per circa 12-24 ore fino a quando non la utilizzerete per farcire le torte.
Vi auguriamo buon appetito e buona cucina!