Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
Base dell’impasto:
270 g di farina
100 ml di acqua a temperatura ambiente (possibilmente frizzante)
40 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di vino bianco secco
1 pizzico di sale
Ripieno:
350 g di formaggi misti
200 ml di panna da cucina
Pepe qb
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva (per spennellare)
Preparazione
Come preparare la crostata salata al formaggio?
Mettete la farina e il sale in una ciotola e mescolate.
Formate una fontana al centro e versate il vino, l’olio e l’acqua.
Mescolare il tutto fino a formare una pasta.
Trasferitela sul piano di lavoro e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero.
Preparatelo tagliando i diversi formaggi a cubetti.
Mettete la panna in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe, mescolate.
Aggiungete anche il formaggio a dadini e mescolate ancora.
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo fino a quando l’impasto sarà pronto.
Prendete l’impasto e lavoratelo leggermente.
Stendetelo su carta da forno in un cerchio abbastanza grande da rivestire uno stampo di 28 cm di diametro, compresi i bordi e poco più.
Usando la carta da forno come base, ricoprite lo stampo con l’impasto.
Bucherellare leggermente la base e spalmare il ripieno di formaggio.
Ripiegare i bordi verso il ripieno e spennellarli leggermente con olio.
Infornare a 180° nella parte medio/bassa per circa 30 minuti, i bordi dovranno dorare.
Lasciare raffreddare qualche minuto e servire.
La crostata salata al formaggio è pronta per essere gustata.