Preparazione: 20 minuti
Riposo: 4 ore
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 8 fette
ingredienti
Per l’impasto dei biscotti:
2 uova
1 cucchiaio di latte
1 g di lievito
60 g di zucchero
70 g di farina
Per il ripieno:
175 g di crema di formaggio spalmabile
75 g di zucchero
125 g di yogurt (fragola)
200 ml di panna vegetale dolce da montare
8 g di bicchiere
2 cucchiai di panna vegetale dolce da montare
Per lo sciroppo:
100 g di acqua
1 cucchiaio di rum
3 cucchiai di zucchero
Fragole (per decorare)
Preparazione
Come preparare la crema alle fragole?
Per prima cosa preparate l’impasto per i biscotti. Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola. Mescolare con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, la farina e il lievito. Continua a frullare. Cuocere in forno caldo statico a 180° per 15 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare, lasciare raffreddare bene, quindi dividere la torta in due.
In una ciotola unire la crema di formaggio e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio. Aggiungete lo yogurt alla fragola e mescolate. Mettere da parte. In un’altra ciotola versate la panna e montatela fino a formare un composto a neve ferma.
All’interno di una piccola ciotola, mettete la gelatina. Coprire con acqua fredda e lasciare riposare per 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna in un pentolino. Aggiungete la gelatina ben pressata e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta. Aggiungetelo al composto di yogurt e formaggio cremoso. Mescolare con un cucchiaio. Aggiungete il tutto alla panna montata. Mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di sbriciolare il composto.
Foderare il fondo e i bordi di una teglia a cerniera da 18 cm con carta da forno. Sul fondo dello stampo posizionare un disco di pasta biscotto. Preparare lo sciroppo mescolando il rum, l’acqua e lo zucchero. Tagliare le fragole a metà dopo averle lavate. Disponeteli attorno a tutto il bordo dello stampo.
Mettete il ripieno in una sac à poche e chiudete i buchi tra una fragola e l’altra. Ricoprire il disco di pasta biscotto con il ripieno, quindi ricoprire tutte le fragole. Inserite il secondo disco di pasta biscotto e bagnatelo leggermente. Coprire il tutto con il ripieno. Lasciar riposare in frigorifero per circa 4 ore. Decorare poi con le fragole sopra. La cheesecake cremosa alle fragole è pronta per essere servita.