Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
ingredienti
Pan di Spagna:
120 g di farina
120 g di zucchero
2 cucchiai di latte
4 uova
Crema al mascarpone:
4 fogli di gelatina
3 uova
200 g di zucchero
500 g di mascarpone
Inoltre:
1 tazza di caffè forte Cacao
amaro in polvere
Preparazione
Come fare la torta tiramisù?
Iniziamo dal pan di spagna. Accendete il forno a 200 gradi. Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montateli sulla neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Una volta sbollentato il composto, aggiungere la farina, poi il latte. Aggiungere delicatamente gli albumi. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e versarvi l’impasto. Cuocere per una ventina di minuti circa. Sformare a freddo.
Mentre il pan di spagna cuoce, modellare la crema al mascarpone. Per fare questo, immergere la gelatina in acqua fredda. Rompete le uova e mettete gli albumi e i tuorli in due contenitori diversi. Montare gli albumi a neve ben ferma. A parte sbattere i tuorli e lo zucchero. Aggiungete poi il mascarpone e continuate a frullare.
Togliete la gelatina dall’acqua e fatela sciogliere nel microonde per 5 secondi, aggiungendo un cucchiaio di acqua. Aggiungetelo poi al composto di mascarpone. Terminare con gli albumi incorporandoli delicatamente. Mescolare tutto bene.
Preparare il caffè senza zuccherarlo. Dividete il pan di spagna in due nel senso della lunghezza. Disporre nello stampo una delle due porzioni. Bagnarlo nel caffè e ricoprirlo con la crema al mascarpone. Spolverare con cacao amaro. Chiudete con l’altra parte di pan di spagna. Ripetete il procedimento, lasciando però da parte un po’ di crema per ricoprire i bordi della torta una volta sformata. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Togliere con attenzione la torta tiramisù dalla sua teglia a cerniera. Decorarne i bordi con la crema al mascarpone messa da parte. Spolverizzate con altro cacao amaro. Servire fresco.