Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora e mezza
ingredienti
800 g di spalla di vitello
300 g di champignon
2 carote
1 mazzetto di prezzemolo
2 scalogni
2 cipolle grandi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina
200 ml di vino bianco
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 barattolo grande di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di aromi
Acqua
Preparazione
Come preparare la carne di vitello Marengo ricca di verdure?
Tagliare il vitello a pezzi. Pulite i funghi, asciugateli e tagliateli in quarti. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Sbucciare lo scalogno e una cipolla. Tritare anche queste e affettare l’altra cipolla sbucciata.
Prendete una casseruola e fate rosolare la carne con due cucchiai di olio. Aggiungere il prezzemolo tritato, la cipolla e lo scalogno. Cospargere di farina. Continuate a cuocere dolcemente, mescolando di tanto in tanto. Bagnare con il vino bianco e aggiungere i funghi, la cipolla tritata, le carote e lo spicchio d’aglio. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere i pomodori e il bouquet garni. Condire e coprire con acqua fino a coprire il composto. Lasciare cuocere coperto e a fuoco medio per un’ora. Servire immediatamente. Il vitello Marengo ricco di verdure è pronto per essere gustato.