Preparazione: 30 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 40 minuti
ingredienti
1 kg di farina
25 g di lievito di birra fresco
500 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
Preparazione
Come preparare i panini al latte?
Metti la farina in una ciotola capiente.
Sbriciolate al centro il lievito e scioglietelo con 100 ml di latte.
Aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e cominciate ad impastare.
Aggiungere gradualmente il latte rimanente.
Impastare per 10 minuti fino a quando l’impasto diventa una palla compatta e morbida.
Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.
Dividere l’impasto in palline da 50g.
Lasciare lievitare per 1 ora in una teglia foderata con carta da forno.
Accendete il forno e portatelo a 200°.
Prima della cottura aggiungere 7/8 cubetti di ghiaccio e lasciarli evaporare, quindi abbassare la temperatura del forno a 180° per creare la giusta umidità.
In questo modo le pagnotte non rimarranno secche.
Spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per 30/40 minuti, aggiustando man mano che la superficie diventa dorata.
I panini al latte sono pronti.