Preparazione: 45 minuti
Cottura: da 30 a 40 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
500 g di funghi champignon
120 g di prosciutto cotto (a dadini)
100 g di mozzarella
120 g di scamorza affumicata
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato
Sale
1 uovo
2 cucchiai di zuppa di latte
Semi di papavero
Preparazione
Come fare la pasta sfoglia ai funghi con prosciutto e formaggio?
Tagliate il pezzo di gambo terroso dei funghi e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Tagliateli a fette. Fate rosolare in una padella antiaderente con l’olio due spicchi d’aglio schiacciati e sbucciati. Aggiungete i funghi e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti o fino a quando tutto il liquido vegetale si sarà asciugato. Salare e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini. Fatela rosolare per qualche minuto. Condire con sale, pepe e un bel pizzico di prezzemolo fresco tritato. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
Nel frattempo grattugiate la mozzarella con una grattugia grossa e affettate la scamorza. Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela nella carta da forno in dotazione. Disporre i funghi trifolati con il prosciutto lungo il lato più lungo della pasta sfoglia, lasciando un bordo pulito, ricoprendo circa la metà della pasta sfoglia. Sopra i funghi mettete la mozzarella grattugiata e le fette di scamorza. Spennellate tutto il ripieno con un uovo sbattuto con il latte quindi sollevate la pasta sotto il ripieno e stendetela fino a metà pasta. Chiudete le estremità del rotolo sigillandole ermeticamente. Con un coltello affilato praticate dei tagli spessi circa un dito, perpendicolari al rotolo. Spennellare l’intero rotolo con l’uovo sbattuto, quindi sollevare le strisce e adagiarle sul rotolo. Chiudete sigillando bene le estremità. Spennellate nuovamente con l’uovo e distribuite i semi di papavero su tutta la superficie.
Disporre la pasta sfoglia sulla teglia, sollevandola con tutta la carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato, modalità ventilata, a 170°C per circa 20 minuti finché la superficie non sarà ben dorata. Per il forno statico cuocere a 200°C per circa 30 minuti. I tempi di cottura per entrambe le modalità sono indicativi perché non tutti i forni cuociono allo stesso modo.
La cottura può essere effettuata anche con la friggitrice ad aria. Scaldate la macchina per il tempo indicato nelle istruzioni, quindi disponete la pasta sfoglia su un foglio di carta forno e inseritela, con la carta, nel cestello della friggitrice. Infornate a 180°C per circa 20 minuti, poi alzate la temperatura a 200°C per altri 3 minuti, quanto basta per farla dorare bene. I tempi di cottura sono indicativi in quanto variano da una macchina all’altra. La pasta sfoglia ai funghi con prosciutto e formaggio è pronta per essere servita.