Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di patate
100 g di pancetta (a dadini)
50 g di parmigiano
100 g di pangrattato
Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Sale
Preparazione
Come fare le patate impanate con pancetta e parmigiano?
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Trasferiteli in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano e per eliminare l’amido.
Nel frattempo in un’altra ciotola aggiungete il pangrattato, il parmigiano e il rosmarino. Mescolare bene per avere una panatura uniforme. Scolate le patate e tamponatele con un panno pulito. Metteteli nella ciotola contenente la panatura. Mescolare bene per ricoprirli perfettamente.
Cottura al forno
Foderate una teglia con carta da forno e aggiungete le patate con la panatura senza sovrapporle. Aggiungere sale e olio extra vergine di oliva. Cuocere in modalità statica a 200° per circa 40 minuti. Dopo 35 minuti di cottura aggiungete la pancetta tagliata a dadini e mescolate.
Cottura in padella
In una padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere le patate. Salare, mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi la pancetta tagliata a dadini e mescolate ancora. Le patate impanate con pancetta e parmigiano sono pronte per essere servite.