Preparazione: 10 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 12 crepes
ingredienti
2 uova (grandi)
120 g di farina
360 ml di latte
Preparazione
Come fare le crêpes?
Sbattere le uova e il latte con uno sbattitore elettrico in una ciotola. Setacciate più volte la farina ed aggiungetela a questo composto, sempre setacciandola con un colino fine e mescolando con la frusta a mano. Una volta incorporata tutta la farina, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto. Mescolare ancora.
Scaldate una padella antiaderente, inumidite un foglio di carta assorbente con olio extravergine di oliva e spennellate con esso la padella. Cuocere le frittelle prelevando un mestolo di pastella e versandolo velocemente nella padella. Agitare per distribuirlo bene.
Non appena i bordi iniziano a scurirsi e a staccarsi, utilizzare una spatola forata e girare il pancake sull’altro lato. Lasciamo cuocere per meno di un minuto. I pancake sono pronti per essere farciti.