Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
500 ml di panna fresca liquida per dolci
340 ml di latte condensato
1 bustina di zucchero vanigliato
2 grandi limoni biologici (succo e scorza grattugiata)
12 wafer alla vaniglia
6 cucchiaini di mandorle tritate
60 g di mascarpone
Preparazione
Come fare il tiramisù al limone e wafer?
La panna e il latte condensato devono essere refrigerati solo per alcune ore prima dell’uso, in modo che siano molto freddi. Mettete le fruste e la ciotola per montare la panna nel congelatore per facilitare la montatura.
Mescolare il mascarpone con il latte condensato. Aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni e il loro succo. Mescolare bene. Montare saldamente la panna, aggiungendo il mascarpone al latte condensato continuando a montare. Quando la crema sarà pronta mettetela in frigorifero.
Foderare una teglia da 24 cm x 13,5 cm con pellicola trasparente. Lasciare debordare l’eccesso modellandolo in modo che sia ben a contatto con le pareti dello stampo. Versate un terzo della crema al limone sulla base e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Sbriciolare sopra 4 wafer e cospargere con due cucchiaini di mandorle tritate. Ricoprire con metà della crema rimasta. Aggiungere altre 4 cialde sbriciolate e due cucchiaini di mandorle tritate. Terminare spalmando la crema rimasta. Livellare bene e chiudere con la pellicola.
Lasciare raffreddare in freezer per almeno una notte. Al momento di servire, capovolgere delicatamente la torta su un piatto da portata. Decorare con fettine sottili di limone, altra scorza grattugiata, cialde e mandorle tritate. Il tiramisù limone e wafer è pronto.