Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e mezza
ingredienti
Per la crema di riso:
250 g di riso
1,5 l di latte
180 g di zucchero
Vaniglia qb
1 scorza di limone 1
scorza di arancia
1 cucchiaino di sale
Per la crema di ricotta :
500 g di ricotta
4 uova
60 g di zucchero
1 bicchiere di liquore
Zucchero a velo vanigliato
Pangrattato e burro (per lo stampo)
Preparazione
Come preparare la torta al budino di riso con agrumi e ricotta?
Versare il latte in un pentolino alto. Aggiungete il riso, il sale e portate sul fuoco. Cuocere il budino di riso per circa 40 minuti, finché non diventerà cremoso. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia e la vaniglia. Mescolare bene. Lasciate raffreddare.
Preparate la torta di riso sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa. Mescolare la ricotta con il liquore, poi aggiungere la crema di riso e mescolare ancora. Aggiungete poco alla volta le uova sbattute al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrare uno stampo di circa 22 centimetri di diametro e cospargerlo di pangrattato. Versate all’interno la massa della torta di ricotta e distribuitela uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti a seconda della potenza del forno o, comunque, fino a quando la superficie sarà dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Trasferire su un piatto da portata, spolverare con zucchero a velo a piacere e servire. La torta di riso con ricotta e agrumi è pronta per essere gustata.