Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
500 g di patate gialle
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
1 pizzico di sale
1 uovo
4 fette di prosciutto cotto
80 g di mozzarella
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come fare la torta di patate fritte con prosciutto e formaggio?
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Metteteli in una pentola ricoperti di acqua fredda. Portare a ebollizione per 20 minuti fino a quando saranno molto teneri. Scolatele, passatele nello schiacciapatate e lasciate raffreddare. Raccogliete la purea in una ciotola. Aggiungete un uovo, il parmigiano, il pangrattato e il sale. Amalgamare il tutto fino a formare una pasta compatta. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 10 minuti così potrete lavorarlo meglio.
Una volta pronto dividete l’impasto in due. Stenderne una porzione su una teglia ben oliata dal diametro di 20-22 cm, modellandola con le mani umide. Amalgamate al centro le fette di prosciutto cotto e la mozzarella e ricoprite con il restante impasto di patate. Cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti su un lato. Girare e cuocere per altri 10 minuti coperto. Una volta rosolata su entrambi i lati, la torta di patate fritte con prosciutto e formaggio è pronta.