Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
500 g di zucchine
2 uova
120 g di farina
120 g di latte
30 g di parmigiano (grattugiato)
Sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Pangrattato
Preparazione
Come fare la torta di zucchine?
Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
In una padella antiaderente versare l’olio extravergine di oliva.
Far rosolare leggermente lo spicchio d’aglio, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio finché saranno morbide.
Salare, eliminare lo spicchio d’aglio e lasciar raffreddare completamente.
In una ciotola rompete le uova e aggiungete la farina setacciata, il latte, il formaggio grattugiato e il sale.
Lavorare il composto con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete le zucchine all’impasto e mescolate con un cucchiaio.
Foderate uno stampo da 24 cm di diametro con carta da forno.
Spennellare leggermente con olio extra vergine di oliva e spolverizzare con un po’ di pangrattato.
Versate il composto, livellate bene e spolverizzate la superficie con il pangrattato.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti.
A fine cottura la torta di zucchine dovrà risultare dorata. Lasciare raffreddare e servire.