Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
200 ml di panna intera liquida
350 g di filetto di salmone
1 l di brodo di corte
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe
2 rametti di aneto
50 g di salmone affumicato
½ limone
3 g di paprika
1 arancia
Sale
80 g di uova di salmone
Preparazione
Come preparare le verrine di 2 mousse di salmone e agrumi?
Scaldare il brodo di corte con il filetto di salmone. Quando sobbollerà, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Quindi scolare il pesce. Mettilo nella ciotola del frullatore. Tagliate il salmone affumicato a cubetti e mettete anche questi nel frullatore. Aggiungere il succo di agrumi e l’olio d’oliva. Mescolare il tutto, quindi aggiungere metà della paprika e l’aneto tritato, sale e pepe. Mescolare ancora.
A parte, montare la panna in panna montata e unirla al composto precedente. Dividere la mousse ottenuta in 6 bicchieri da presentazione. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire le verrine di 2 mousse di salmone e agrumi, decoratele con la restante paprika e aneto, oltre alle uova di salmone.