ingredienti
8 tuorli d’uovo
250 g di zucchero a velo
375 ml di latte condensato
1 confezione di zucchero vanigliato
250 ml di rum, 54%
preparazione
Per prima cosa sbattere i tuorli d’uovo e lo zucchero vanigliato fino a renderli spumosi, incorporare lentamente lo zucchero a velo e aggiungere il latte condensato. Ora aggiungete lentamente il rum (a seconda di quanto “alcolico” vi piace lo zabaione, potrebbe essere un po’ di più…). Il tutto viene ora riscaldato lentamente a bagnomaria. Il modo migliore per farlo è posizionare un vaso più piccolo all’interno di uno più grande. Mescola ancora e ancora. Fino a quando non diventa bello e denso, ma in nessun caso deve bollire!
Riempite le bottiglie ancora calde e non riempitele completamente perché lo zabaione si solidificherà raffreddandosi e spesso dovrete rabboccare con latte o rum per poterlo estrarre nuovamente dalla bottiglia.
Si ottengono circa una bottiglia da 0,7 l e una da 0,5 l, ovvero 1,2 l.